L’escargot est
un mollusque gastéropode pulmoné. Il se déplace par reptation au moyen de
son pied, organe musculeux qui secrète un musc abondant. C’est un
herbivore.
Sa
maison est une coquille hélicoïdale globuleuse. Il dispose de cornes rétractiles
munies d’yeux. Hermaphrodite, il doit s’accoupler car il ne peut
s’auto féconder.
Animal
à sang froid, l’escargot s’adapte aux différentes saisons pour réguler
sa température.
- En
Hiver, lors des basses températures, son métabolisme ralentit ;
il entre en hibernation et quasiment déshydraté, il se recroqueville
au fond de sa coquille.
- Du
Printemps à l’Automne, il y a une reprise de l’activité avec
le déclenchement de la croissance des jeunes et la reproduction des
adultes. La saison des amours a donc lieu au Printemps ;
l’accouplement qui dure de 10 à 12 heures... La ponte intervient 15
jours après, dans un nid que l’escargot creuse pendant 8 à 12
heures. La ponte elle-même dure de 12 à 48 heures ; les oeufs Les
naissances débutent au terme de 21 à 30 jours.
- En
Été, son activité peut parfois être réduite par des conditions
climatiques défavorables
(climat chaud et sec). Il entre alors en estivation. Pour se réhydrater,
il entre en léthargie et un mucus solidifié est alors secrété devant
l’ouverture de sa coquille.
La période d’activité de l’escargot débute à la tombée de la nuit
pour une durée de 6 heures ou plus.
Espèces :
- Escargot
de Bourgogne : Helix
Pomatia Linné
- Diamètre de 30 à 50 mm appelé « Gros
Blanc »
- En hibernation, il secrète un opercule calcaire
qui obstrue l’ouverture de la coquille.
- Localisation : vignobles, prairies, haies,
bois,… (Est de la France, Europe de l’Est)
- Couleur : blanc crème avec de légères
bandes brunes et des stries grossières et stries en spirales fines.
- Petit
Gris : Helix Aspersa Muller
- Diamètre de 20 à 45 mm
- En hibernation, il secrète un ou plusieurs
voiles muqueux qui obstruent l’ouverture de la coquille.
- Localisation : rochers, jardins, haies,
dunes,… (France sous climats océaniques et méditerranéens).
- Couleur variant du jaune au brun pâle avec des
bandes en spirales brun foncé en forme de petites vagues , parfois
tachetées de blanc.
- Gros
Gris : Helix Aspersa Major
- Diamètre de 30 à 50 mm
- Localisation : Afrique du Nord.
- Escargot
Turc :
Helix Lucorum Linné
- Diamètre de 35 à 55 mm
- Sécrétion d’un opercule calcaire en
hibernation
- Localisation : Bois clairsemés, jardins,
zones montagneuses (1000 m) Turquie, Yougoslavie, Bulgarie, Mer Noire,
Albanie, Italie, France (Centre et Sud)
- Couleur : brun très foncé avec des bandes
en spirale ou flammules verticales.
- Escargot
Grec :
Helixcinta
- Diamètre
40 mm
- Bassin
méditerranéen
- Couleur : bandes marrons très prononcées
- Mourguettes
: Eobania Vermiculata et Otala Lactea
- Diamètre de 30 mm (coquille de forme aplatie)
- Couleur claire (Eobania) foncée (Otala)
- Escargots
des Jardins ou Demoiselles : Cepaea Nemoralis et Cepaea
Hortensis
- Diamètre 20 à 30 mm
- Couleur blanche, rose, jaune, brune avec des
bandes spirales noires
- Achatine :
Achatina Fulicula
- Diamètre
de 70 mm
- Afrique
et Asie (espèces importées pour être tranformées et vendues en
Europe)
Vitesse
de croisière : 8 cm/mn pour
le Bourgogne, et 7 cm/mn pour le Petit Gris (sur une surface lisse…)
;o)
